题目内容
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[多选题]
开学前，食堂人员须提前一周到岗进行食堂清洁消毒工作，具体包含哪些部分（）
A.清洁消毒加工生产设备、餐具用具
B.消毒各操作间、走廊及更衣室地面、墙壁
C.彻底消毒食堂外走廊和整个食材配送通道
答案
AB
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A.清洁消毒加工生产设备、餐具用具
B.消毒各操作间、走廊及更衣室地面、墙壁
C.彻底消毒食堂外走廊和整个食材配送通道
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A.食堂工作人员须持有有效《健康证明》方可上岗，并且每年进行一次健康检查，企业持有卫生局颁发的《食品卫生许可证》
B.食堂员工要养成良好的卫生习惯，工作时统一穿着工作服，佩带口罩、一次性手套、帽子，不得留长指甲，染指甲，不得戴戒指、手镯、耳环等，平时要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗换工作服
C.设定厨房区域设施并明确标识，厨房工作间实行生、熟、洗、切分区作业，避免食物污染
D.每天做好食堂区域卫生清洁工作（包括就餐区、分菜区、厨房、仓库及周边等），保持食堂干净、卫生
E.食品餐具清洗、消毒由专人负责，具体按照一洗、二刮、三冲、四消毒、五保洁规定执行
A.饮水设施应进行必要的清洁工作，每两天对出水龙头消毒一次
B.原则上中小学校每40-45人设一个洗手盆或0.6m长盥洗槽
C.要确保操场、厕所、食堂、宿舍等场所或附近洗手设施运行正常
D.并备有足够数量的洗手液、肥皂等，也可配备速干手消毒剂或感应式手消毒设施
A.厨房内通风、卫生，随时维持清洁，内墙铺贴不小于2米高白瓷片，其余抹平扫白
B.灶台、工作台、售饭窗口内外墙贴白瓷片，门窗、洞口设置纱窗，地面排水良好
C.食堂须办理《卫生许可证》，人员须持有效健康证，着“三白”上班，《卫生许可证》和人员健康证应在显著位置张挂
D.厨房食物应离地分类寄存，食堂冰箱贮存食物时应做到生熟分开，食物应留样24小时，并有记录餐厅应设置电扇、消毒、灭蚊蝇等设施
