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[填空题]

面点器具是指案台，擀具，()，模具等传统手工操作工具。

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更多“面点器具是指案台，擀具，()，模具等传统手工操作工具。”相关的问题

第1题

面案又称为()，是完成和面、调味、擀皮、成形等面点制作工序的操作台。

A.面台

B.台板

C.木台

D.木工作台

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第2题

西式面点常用的案台有()。

A.大理石案台

B.塑料案台

C.木制案台

D.不锈钢案台

E.蛋糕案台

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第3题

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（)为最好。A.枣木B.松木C.柳木D.杨木

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以()为最好。

A.枣木

B.松木

C.柳木

D.杨木

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第4题

西式面点所用模具有烘烤用模具、巧克力模具、成品刻压模具等,（）

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第5题

116擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程（）

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第6题

擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。（）

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第7题

擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

A.性质

B.大小

C.要求

D.数量

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第8题

以下哪些属于不锈钢工艺器具制作（）

A.挡鼠板

B.案台、椅凳类

C.移动梯类

D.架、杆类

E.不锈钢水槽、不锈钢水池、漏斗类

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第9题

面点擀制要注意哪些事项？

A.双手用力均匀

B.灵活擀制

C.案板要平整

D.根据品种要求擀制

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第10题

泡芙成型的方法一般是（)成型。

A.模具

B.擀制

C.搓卷

D.挤制

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第11题

冲压生产三要素是指合理的冲压工艺()高效的冲压设备。

A.先进的模具

B.工艺装备

C.工位器具

D.润滑条件

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