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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

清洁操作区（厨房）和其他操作区（前厅）的员工工作服应该有明显的颜色或者标识区分（）

答案

是

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第1题

应根据食品加工处理过程对清洁程度的要求,采取措施对操作区域实施有效分离或分隔。食品处理区应设置在室内，清洁操作区应与其他区域分离（）

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第2题

厨房设计中，常见的功能区域有哪些（）

A.储物区

B.烹饪区

C.操作区

D.洗净区

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第3题

我们厨房遵循的操作黄金三角区指什么（）

A.洗

B.切

C.炒

D.盛

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第4题

厨房功能区可以分为冰箱储物区、烹饪区、操作区、清洗区、有的厨房还有洗衣区、消毒碗柜以及嵌入式烤箱。（）

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第5题

食品处理区按清洁程度可分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。（)

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第6题

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》明确规定，餐具保洁场所属于()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

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第7题

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高干净操纵区流向低干净操纵区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

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第8题

烹调场所属于()。

烹调场所属于（)。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

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第9题

准清洁操作区是指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具、保洁区（）

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第10题

食品处理区包含下述哪些区域（）

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.高清洁操作区

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第11题

餐饮具保洁场所属于哪类操作区()

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.以上都不是

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