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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

需要加工熟制的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度不低于（）

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案

B、70℃

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更多“需要加工熟制的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度不低于（…”相关的问题

第1题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于 __℃（）

A.70

B.65

C.60

D.75

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第2题

餐饮业烹饪安全要求（）。

A.发现有腐败变质或感官性状异常的，不得进行烹饪加工

B.回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度

D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放

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第3题

需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。（）

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第4题

需要热制加工的食品，应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于（）

A.60°

B.80°

C.70°

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第5题

加工熟食品时应烧熟煮透,加工时的食品中心温度应不低于【】

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

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第6题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()℃。

A.60

B.65

C.70

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第7题

餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于（）。

A.食品原料本身含有

B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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第8题

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需求熟制加工地食品，应当烧熟煮透;需求冷藏地熟制品，应当趁热与时冷藏。()

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第9题

食品安全要求（）

A.禁止采购、宰杀活禽、野生动物

B.对于不合格的食材，验收人员必须进行拒收处理，并登记上报

C.不制作生冷菜品（如凉拌菜、生鱼片等）

D.食材加工要烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于60℃

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第10题

食物若要彻底烧熟煮透，加工时食品的中心温度应至少达到（)℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

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