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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。（）

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第1题

需要热制加工的食品，应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于（）

A.60°

B.80°

C.70°

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第2题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()℃。

A.60

B.65

C.70

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第3题

餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于（）。

A.食品原料本身含有

B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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第4题

加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（）

A.60度

B.70度

C.80度

D.100度

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第5题

食品应烧熟煮透，加工时中心温度不低于（℃）（）

A.50

B.60

C.70

D.100

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第6题

食品加工做到烧熟煮透，确保食品受热均匀，中心温度不低于多少度（）

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

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第7题

为了确保食品烧熟烧透，要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品，保证食物烧熟煮透，热食加工的中心温度达到70度，当餐制作当餐食用，缩短成品存放时间（）

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第8题

烹饪加工中，以下（）方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法。

A.测量食品中心温度

B.切开大块肉观察中心部分

C.品尝加工后的食品

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第9题

造成细菌性食物中毒的常见原因是()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第10题

细菌性食物中毒常见原因之一是：食品未烧熟煮透，如食品烧制时间不足，烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到（）。

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