A.一个米饭中含有60g米,米饭在蒸箱中蒸35分钟
B.经典三宝拌饭可提前蒸好待售卖
C.青姜蓉鸡肉拌饭不可以提前蒸好待售卖
D.青姜蓉鸡肉拌饭加20g青姜蓉蒸15分钟
A.把牛排菇放入薯条炸锅,烹炸5分钟,为了避免被压坏,不能用任何东西压住
B.烹炸完成后,滴油10秒,方可转移
C.千岛酱放入10g酱枪中+6天,隔夜冷藏储存
D.牛排菇炸好后转移直立保温柜,10分后才能使用,是为了保证牛排菇内的芝士受热均匀,并能拉丝
A.面条煮制标准为2分50秒,非饭口,不得预煮面条,饭口预煮面条存放不超过5分钟
B.鸡汤出品温度在75度以上
C.炸锅里的油,冒烟,颜色深,可以继续使用,不影响产品出品
D.煮面时,煮面工不需要带一次性手套
A.将调拌好的100克鸡肉均匀的放在四 方浅生菜叶上(高峰前可根据预估售卖量 提前备制到四方浅盘内),上餐前浇上一 包60克口水鸡专用汁; 辣椒油10克,撒上 10克碎花生、2克白芝麻、4克香葱点缀后奉客
B.将调拌好的100克鸡肉均匀的放在四 方浅生菜叶上(高峰前可根据预估售卖量 提前备制到四方浅盘内),上餐前浇上一 包60克口水鸡专用汁; 辣椒油10克,撒上 10克碎花生、2克白芝麻、3克香葱点缀后奉客
C.将调拌好的100克鸡肉均匀的放在四 方浅生菜叶上(高峰前可根据预估售卖量 提前备制到四方浅盘内),上餐前浇上一 包60克口水鸡专用汁; 辣椒油10克,撒上 10克碎花生、3克白芝麻、3克香葱点缀后奉客
D.将调拌好的110克鸡肉均匀的放在四 方浅生菜叶上(高峰前可根据预估售卖量 提前备制到四方浅盘内),上餐前浇上一 包60克口水鸡专用汁; 辣椒油10克,撒上 10克碎花生、3克白芝麻、3克香葱点缀后奉客