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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

吃熟的鸡蛋容易消化的原因是（）

A.高温使蛋白质的空间结构变得紧凑,容易被蛋白酶水解

B.蛋白质变性后,肽键会自动断裂

C.高温使蛋白质的空间结构变得更加疏松, 容易被蛋白酶水解

D.蛋白质变性后, 其空间结构保持不变

答案

C、高温使蛋白质的空间结构变得更加疏松, 容易被蛋白酶水解

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第1题

下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是()。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C.鸡蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

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第2题

熟吃三七粉的说法正确的是（）

A.一次3g

B.蒸煮20分钟

C.高温会破坏有效成分

D.煲汤盛出来再撒三七粉

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第3题

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化（）

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第4题

一位60岁的老人喜吃牛奶、鸡蛋和瘦肉，认为这些食物有利于健康，可是遭受便秘之苦，从饮食角度，你认为产生便秘的原因是（）。

A.蔬菜水果吃的少

B.牛奶喝的多

C.鸡蛋吃的多

D.谷类吃的少

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第5题

您认为下列哪种食物中富含优质蛋白质（比较容易被吸收消化和利用的蛋白质）（）

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.海鲜

E.不确定

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第6题

马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。（）

A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

B.经过高温制做就算消毒了，能吃

C.不干不净，别没事找事

D.看上去很干净，可以吃

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第7题

鸟吃进了过多不易消化的食物或含粗纤维较多的食物容易引起嗉囊阻塞。（)

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第8题

下列关于生的食物和熟的食物的说法，不正确的是（）

A.食物中的蛋白质加热后更容易被人体消化和吸收

B.采用生食的方法能减少食物营养的损失

C.食物上有细菌，所以食物都不能生吃

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第9题

妈妈说西红柿可以生吃，虾要煮熟吃，下列说法不正确的是（）

A.西红柿生吃能减少维生素的损失

B.虾煮熟后吃更容易消化

C.虾生吃，其富含的蛋白质更容易被人体吸收

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第10题

孕早期容易孕吐，以下膳食原则不恰当的为()。

A.吃富含碳水化合物的食物

B.少吃多餐

C.孕早期很重要，多吃红肉

D.吃好消化的食物

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第11题

人在发高烧时，常常没有食欲，最根本的原因是（）

A.所吃食物不能消化

B.食物残渣不能排出

C.体温超过37℃，消化酶的活性下降

D.不能吸收营养物质

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