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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

健康烹调方式包括: __（）

A.谷类食物多选择全麦制品

B.避免用油炸方式制作食物

C.做饭、做菜时避免添加蔗糖或其他糖类

D.做饭、做菜时尽量少放盐

E.做凉菜时不用蛋黄酱（沙拉）

答案

ACE

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第1题

()不是《中国居民膳食指南()》旳建议。

A.食物多样，谷类为主，粗细搭配

B.多吃蔬菜水果和薯类

C.食但是量，每天运动，保持健康体重

D.严格禁烟、酒

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第2题

冠心病的预防措施有哪些?()

A.改变生活方式，定期运动、注意体重

B.健康饮食，多食蔬菜、水果和谷类等食物

C.控制高血压、糖尿病

D.按时服药，不可自行停药

E.定期复查

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第3题

以下不是2016中国居民膳食指南内容的是（）

A.食物多样，谷类为主

B.吃动平衡，健康体重

C.杜绝浪费，兴新食尚

D.新鲜卫生，勤俭节约

E.适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉

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第4题

对四季豆，最好采用下列（）烹调方式。

A.凉拌

B.急火快炒

C.炖食

D.以上均是

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第5题

固体食物可以包括有（）。

A.谷类、肉类、蔬菜类食物

B.比泥糊状食物硬的食物

C.可以让婴儿咬食的食物

D.可以训练婴儿咀嚼动作和咀嚼能力的固体辅助食物

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第6题

健康的烹调方式既可减少营养物质的损失，避免或降低有害物质的产生，又可避免摄入过多的油、盐、糖。以下哪个食品采用了健康的烹调方式？（)

A.炸鸡柳

B.烤羊肉串

C.熏腊肉

D.蒸红薯

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第7题

学龄前儿童的饮食特点包括有()。

A.由奶类食物为主向谷类食物为主过渡

B.由软到硬，由半流质到普食

C.正餐时应用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭

D.应尽量给予营养密度高的食物

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第8题

对于谷类，不同的烹调对其营养素损失的程度不同，主要是对()的影响较大。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.B族维生素

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第9题

描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程

描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。

A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关

B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加

C.制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸）、所有维生素受到损失

D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响

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第10题

以下关于素食人群膳食的实践应用，说法错误的是（)

A.主食餐餐不能少

B.全谷类天天有

C.合理利用大豆，足量

D.发酵豆制品可以缺

E.合理搭配，合理烹调

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第11题

预防维生素B1缺乏病的措施包括（）。

A.改良谷类加工方法，调整饮食结构

B.开展易感人群维生素B1营养状况的监测和干预

C.广泛开展健康教育活动

D.适当食用维生素B1强化食品

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