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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

黄油是牛乳中的脂肪，在牛肉中也含有（）

答案

否

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第1题

高青黑牛是品质优秀的良种肉牛，肉质细嫩、味道鲜美、脂肪分布均匀，大理石花纹明显，所以也叫”雪花牛肉”。（）

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第2题

以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法的是（）

A.盖勃法

B.罗紫-哥特法

C.巴布科克法

D.红外扫描法

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第3题

麦乳精中脂肪含量就是所加入的牛乳中的脂肪量，因此可用Babcock方法测定脂肪含量。（）

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第4题

牛乳脂肪标准化系使牛乳中的（）和非脂乳干物质含量之比，必须等于相应产品中（）和非脂乳干物质含量之比。

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第5题

牛乳中成分含量最多的是（）

A.乳脂肪

B.蛋白质

C.乳糖

D.水

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第6题

描述母乳与牛奶营养素错误的是（）。

A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B.母乳中蛋白质含量低于牛乳蛋白质含量

C.母乳中乳糖含量高于牛奶糖含量

D.母乳中维生素含量高于牛乳生素含量

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第7题

牛乳中各种成分的平均含量错误的是（)

A.脂肪3-5%

B.蛋白质3-3.5%

C.水分87-89%

D.固形物8.1-11.1%

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第8题

牛乳中脂肪的存在形式？用有机溶剂提取前应如何处理？

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第9题

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（)。

A.盖勃法

B.巴布科克法

C.罗紫-哥特里法

D.索氏提取法

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第10题

测得牛乳中干物质含量为12%，脂肪含量为3%，那么非脂乳固体是()%。

测得牛乳中干物质含量为12%，脂肪含量为3%，那么非脂乳固体是（)%。

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第11题

珍护奶粉将牛乳中的POP脂肪结构调整至和母乳中的OPO结构脂一样，促进钙吸收，不形成钙皂，大便软化率提升20%，宝宝不上火不便秘（）

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