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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

低温保藏食品的原理主要是低温可以()。

A.降低食品中水分含量

B.杀灭食品中大部分细菌明

C.破坏食品中的酶

D.抑制食品中微生物生长繁殖

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第1题

食品的低温保藏包括（)。

A.冷藏

B.冻藏

C.冷却

D.速冻

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第2题

低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点？

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第3题

防止食品腐败变质的措施包括()。

防止食品腐败变质的措施包括（)。

A.提高渗透压

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.加热杀菌保藏

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第4题

苯甲酸钠只有在（）介质中才有效力，故苯甲酸及其盐类常用于（）食品，并结合低温杀菌，起到防腐保藏作用。

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第5题

一般当温度降低到（）时，大多数微生物会停止繁殖，部分出现死亡；当温度降低到（）时，才能比较有效的抑制酶的活性低温保藏依据食品物料是否冻结分为（）和（）。

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第6题

使用斜面低温保藏法，可以将菌株保藏一年左右。（)

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第7题

低温保藏可以彻底杀灭微生物，将酶彻底破坏，因而是最好的食品保藏方法。（）

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第8题

在食品化学保藏中使用的食品添加剂主要是（）与（）两类。

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第9题

减压干燥法是利用食品中水分在低温下沸点降低的原理来测定高温加热易分解、变质、或不易除去结合水的食品中水分。（)

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第10题

被称为“冷加工”的有（）。

A.化学保藏

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.干燥保藏

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第11题

部受热面低温腐蚀主要是水的锈蚀。（）

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