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[判断题]

低温保藏可以彻底杀灭微生物，将酶彻底破坏，因而是最好的食品保藏方法。（）

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更多“低温保藏可以彻底杀灭微生物，将酶彻底破坏，因而是最好的食品保…”相关的问题

第1题

下列对于低温防腐说法正确的是（)。

A.添灭微生物

B.杀灭酵母菌

C.破坏酶的活性

D.抑制微生物的生长繁殖

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第2题

低温保藏原料能有效地（）

A．杀灭多数酶类

B．杀灭一般细菌

C．杀灭所有细菌

D．抑制微生物的生长

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第3题

什么是判断灭菌是否彻底的标准（)

A.繁殖体被消灭

B.菌体DNA变性

C.细胞壁被破坏

D.芽孢被完全杀灭

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第4题

一般当温度降低到（）时，大多数微生物会停止繁殖，部分出现死亡；当温度降低到（）时，才能比较有效的抑制酶的活性低温保藏依据食品物料是否冻结分为（）和（）。

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第5题

采用低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。（）

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第6题

终末消毒是指（）

A.杀灭或抑制活体组织上微生物的生长繁殖，以防组织感染

B.指对医院周围环境的彻底消毒

C.指对医院空气进行全面的消毒

D.指病人出院、转院或死亡后，对其原居住点的最后一次彻底的消毒

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第7题

杀青的目的是（）。

A.固定茶叶外形

B.彻底破坏酶活性

C.散发青草气

D.蒸发部份水分，便于揉捻成条

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第8题

杀青的目的是（）。

A.彻底破坏酶活性

B.固定茶叶外形

C.散发青草气

D.蒸发部份水分，便于揉捻成条

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第9题

低温可以杀灭所有的微生物。（)

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第10题

使用斜面低温保藏法，可以将菌株保藏一年左右。（)

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第11题

消毒剂对微生物的杀灭机理不包括（)。

A.消毒剂可以破坏细胞壁

B.损害细胞膜的生化活性

C.损害细胞的最重要代谢功

D.氧化分解微生物

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