题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
使用什么烹调和加工方法使蔬菜中的维生素C损失较少（）
A.先洗后切
B.煮
C.炒
D.炸
E.沸水中焯后挤去菜汁
答案
A、先洗后切
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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A.先洗后切
B.煮
C.炒
D.炸
E.沸水中焯后挤去菜汁
答案
A、先洗后切
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A.有良好的口味和色泽
B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
D.高温加热可是油脂中的维生素A
E.和胡萝卜素等遭受破坏
A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响
B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失
C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害
D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响
