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第5题
造口患者的饮食指导包括（）
A.宜进食高热量、高蛋白、富含维生素的少渣食物，如豆制品、蛋、鱼，菜汤、果汁
B.注意控制过易胀气的食物，如洋葱、大蒜、豆类、山芋等
C.避免刺激性的食物、注意饮食卫生，多饮水
D.可多吃含粗纤维丰富的食物促进排便，如芹菜、韭菜等
E.指导不能与朋友聚餐
第7题
对患儿家长进行的下列健康指导中，不正确的是（）
A.足月儿生后数天开始给予维生素D
B.肌内注射维生素D后，应立即用预防量的维生素D
C.供给富含维生素D的饮食
D.多晒太阳
E.多让患儿做俯卧位抬头展胸运动
第8题
单细胞蛋白是指适用于食品和动物饲料应用的微生物细胞，包括藻类、细菌、酵母菌和高等真菌等，下列有关单细胞蛋白的论述错误的是（)。
A.螺旋藻是一种营养丰富可以食用的单细胞蛋白
B.以酵母菌发酵生产的单细胞蛋白富含维生素
C.以酵母菌生产出的单细胞蛋白已直接作为人类食物食用
D.利用藻类发酵淤泥氧化池内废弃物生产单细胞蛋白质大有前景
第9题
某食品工厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是()。
A.正确
B.不正确,亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
C.不正确,亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
D.不正确,亚硫酸钠会使腌鱼退色
第11题
怎样评价食物的来源分布？（)
A、热能食物来源于谷类、薯类、豆类、植物性食物、动物性食物和纯热能食物，需要均衡分布例如谷类供能不宜超过总热能的70%，豆类及动物性食物供能不宜低于20%
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B、蛋白质来源于大豆类、谷类、植物类、动物类食物，而动物性、大豆类食物的生物价最高，应占蛋白质总摄入量的50%较好，最好能使动物类蛋白质达到总摄入量的50%以上
C、来源于植物类食物的维生素质量较好，例如胡罗卜素
D、矿物质的来源分布，来源于动物类食物的宏量元素、微量元素品质较好
