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[单选题]

四季豆中含有()物质,不彻底加热食用很容易中毒。

A.组胺

B.亚硝酸盐

C.皂素

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第1题
生的四季豆中含有皂素,食用后会引起中毒现象,故四季豆烹调时应烧熟煮透。()
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第2题
下面哪种食品是有毒食品,不易食用()

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

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第3题
关于细菌性食物中毒的预防措施,正确的是()

A.食用前彻底加热

B.应用抗氧化剂

C.屠宰过程中严格遵守卫生要求

D.定期对食品从业人员体检

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第4题
在危险温度带存放超过2小时的菜肴,食用前要彻底加热至中心温度达到()℃以上

A.50

B.60

C.75

D.90

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第5题
食用四季豆时为什么必须炒熟煮透?
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第6题
:虽然菠菜中含有丰富的钙,但同时含有大量的浆草酸,浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此
,一个人要想摄人足够的钙,就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜。 以下哪个如果为真,最能削弱题干的论证?()。

A.大米中不含钙,但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质

B.奶制品中的钙含量要高于菠菜,许多经常食用菠菜的人也食用奶制品

C.在人的日常饮食中,除了菠菜以外,事实上大量的蔬菜都含有钙

D.菠菜中除了钙以外,还含有其他丰富的营养素;另外,浆草酸只阻止人体对钙的吸收,

并不阻止其他营养素的吸收

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第7题
乙炔很容易与氢气,卤素,卤化物,水等物质发生()。

A.氧化反应;

B.聚合反应;

C.加成反应;

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第8题
:虽然菠菜中含有丰富的钙,但同时含有大量的浆草酸,浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此,一个人要想摄入足够的钙,就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜。以下哪个如果为真,最能削弱题干的论证?()

A.大米中不含钙,但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质

B.奶制品中的钙含量要高于菠菜,许多经常食用菠菜的人也食用奶制品

C.在人的日常饮食中,除了菠菜以外,事实上大量的蔬菜都含有钙

D.菠菜中除了钙以外,还含有其他丰富的营养素;另外,浆草酸只阻止人体对钙的吸收,并不阻止其他营养素的吸收

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第9题
四季豆加工不当可能引起食物中毒,学校、托幼机构、计提供餐单位禁止采购和加工食用四季豆。()
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第10题
发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒,四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒,请问引起发芽
马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么?

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第11题
未煮熟的四季豆中含有的有毒成分是()

A.龙葵素

B.秋水仙碱

C.皂素

D.血球凝集素

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