A.在焙烤制品当中,羰氨反应是风味物质产生的重要来源之一。
B.在葱和蒜当中,胱氨酸和半胱氨酸产生的硫化氢是风味的主要来源。
C.在水果当中,小分子醛、醇、酯类等挥发性物质是香气的主要成分。
D.在牛奶当中,短链脂肪酸是风味的主要来源。
A.香稻独特风味
B.我国进行香稻试验研究的背景和过程
C.香稻试验研究的巨大意义
D.要大力推广想到新品种
为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损,应在烤盘内或模具内涂一层()。
A.水
B.蛋液
C.油脂
D.面粉
石油焦中杂质Fe元素对铝电解生产的影响为()。
A.降低预焙阳极的强度
B.提高预焙阳极电阻率
C.降低电解原铝品位
D.会增加预焙阳极裂纹
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%,其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。()