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[单选题]

上菜的要求是()

A.荤素搭配

B.颜色搭配

C.口味搭配

D.器皿搭配

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D、器皿搭配

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第1题
中餐上菜顺序要遵循()的原则。

A.先冷后热

B.先咸后甜

C.先蒸后炒

D.先荤后素

E.先菜后点

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第2题
关于神秘嘉宾检查标准正确的有()

A.上菜报菜名,介绍特殊菜品涮煮时间,先上锅后上菜,先上素后上荤

B.员工整体仪容仪表、精神面貌,用语、表情、动作让人感受舒适

C.要检查餐具等细节:确保筷子、勺子、盘子、碗、杯子等干净,无破损

D.要确保出品快速准确,达标,确保不上错菜、不漏上菜、不压菜

E.确保出品质量达标,确保菜品新鲜,冰块不化冰,牛羊肉不化冻、不塌盘,出品无异物

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第3题
副食: 要荤素搭配,以素食为主,配有适量瘦肉、鱼、禽、蛋、豆制品以补充优质蛋白和矿物质()
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第4题
树立正确饮食观,预防超重,应该()

A.每日配三餐,荤素合理搭配,确保喝温开水

B.每日吃两餐,多吃禽畜类耐饥

C.早餐不吃要喝水,晚上喝酒要吃肉类

D.主食少吃、多吃苹果,饥饿可选苏打饼干

E.千斤难买老来瘦,不饿不吃,饿了再吃

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第5题
宴席的上菜顺序包括()。

A.先主后次

B.先咸后甜

C.先荤后素

D.先淡后浓

E.先高档后低档

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第6题
熟荤素馅的特点是:色泽自然,(),香醇细嫩。

A.荤素搭配

B.生熟搭配

C.菜肉组配

D.肉菜合配

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第7题
()是婴儿膳食搭配不正确的一项。

A.荤素搭配

B.干稀搭配

C.甜咸搭配

D.凉热搭配

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第8题
婴儿的膳食搭配不正确的一项是()。

A.凉热搭配

B.动物性食物与植物性食物搭配

C.干稀搭配

D.荤素搭配

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第9题
料花同时具有荤素搭配()丰富营养的作用。

A.丰富色彩

B.丰富原料

C.平衡膳食

D.平衡物料

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第10题
幼儿园的膳食应该少吃()等。

A.荤素搭配的食品

B.油炸、油煎或多油的食品

C.肥肉

D.刺激性强的酸辣食品

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第11题
动物性食物虽是蛋白质、脂防、矿物质、维生素A的主要来源,但不含B族维生素,因此配餐时,最好荤素搭配。()
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