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按原料的配比分类饼干?

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第1题
大曲原料配比:大麦(),豌豆(),分别称重,按重要比例混合均匀。
大曲原料配比:大麦(),豌豆(),分别称重,按重要比例混合均匀。

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第2题
按()分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

A.点心用途

B.点心加工工艺及坯料性质

C.点心温度

D.厨房分工

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第3题
按烹饪原料的性质分类可分为()、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

按烹饪原料的性质分类可分为()、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

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第4题
饼干烘烤时的湿度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。A.饼干对色泽的要求B

饼干烘烤时的湿度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。

A.饼干对色泽的要求

B.所用糖原料的种类

C.放入烤箱中饼干的多少

D.饼干模具的厚度

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第5题
饼干制作常用原料有()。

A.面粉

B.糖

C.油脂

D.膨松剂

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第6题
固体饮料按原料分类,分为哪几类?
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第7题
食品的分类方法多种多样,一般工厂常按()对食品进行分类。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第8题
按烹饪原料加工与否分类,可分为鲜活原料、干货原料、人工合成原料。()
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第9题
下列哪一项不属于食品的分类方法()。

A.按食品的功能分

B.按食品的原料来源分

C.按食品的消费方式分

D.按原料的生产周期分

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第10题

原料气中乙烯与氧的配比首先取决于()。

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