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第2题
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（)。
A.东星斑、生鱼、乌鱼
B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼
C.青鱼、石斑、生鱼
D.山班、乌鱼、笋壳鱼
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第4题
幸运阁餐厅可乐出品标准是（）
A.加冰
B.不加冰
C.加冰加柠檬
D.加冰加柠檬配吸管
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第5题
以下哪些菜品是幸运阁餐厅5月招牌菜（）
A.深井烧鹅
B.黑松露慢煎和牛肉
C.豉汁盘龙鳝
D.避风塘炒膏蟹
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第6题
石斑是一个大类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是（）
A.东星斑产于东沙群岛，身形修长
B.青斑呈椭圆形，外表圆胖
C.红斑即龙趸，体型巨大，皮色较深，外皮包麟
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第7题
石斑是一个大类，有多个品种，以下不属于石斑特点的是（)。
A.石斑鱼的背鳍有十一根鳍棘
B.东星斑产于东沙群岛，身形修长
C.青斑呈椭圆形，外表圆胖
D.红斑即龙趸，体型巨大，白色较深，外皮色鳞
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第8题
石班是一个大类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是（）。
A.石斑鱼的背鳍有十一根鳍刺
B.东星斑产于东沙群岛，身形修长
C.青斑呈椭圆形，外表圆胖
D.红斑即龙趸，体形巨大，皮色较深，外皮包鳞
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第9题
石斑是一类，有多个品种。以下不属于石斑特点的为（）
A．石斑鱼的背鳍有十一根鳍棘
B．东星斑产于东沙群岛，身形修长
C．青斑呈椭圆形，外表圆胖
D．红斑即龙趸，体形巨大，皮色较深，外皮包鳞
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第10题
西星斑主要产于沙群岛，星点大而圆，表皮粗糙，皮厚肉实，味逊于东星斑。（）
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第11题
桂鱼，东星斑用于原条蒸时，采用直刀开腹取内脏的方法加工。（)
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