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第1题
厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持（);注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。A.年轻
厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持();注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。
A.年轻的厨师
B.产品的制作
C.技术研究
D.生产管理
第2题
厨房技术管理的要求包括依靠（)，坚持技术研究;注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。A.年轻
厨房技术管理的要求包括依靠()，坚持技术研究;注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。
A.年轻的厨师
B.技术骨干
C.领班
D.生产管理
第4题
铁路局集团公司应按照《铁路技术管理规程》和总公司的统一要求，明确本单位设备设施建设的实施方案，本着“（)”的原则，按时按质按量完成建设任务。
A.性能达标
B.覆盖全面
C.满足需要
D.充分利旧
第8题
主管要责权统一。根据出品主管岗位职责，不属于出品主管管理权限的选项是（）
A、有组织、指挥、安排厨房生产的权利
B、有决定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权利
C、有除名及辞退厨房员工的权利
D、有处理库存积压食品与原料的权利
