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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

中餐服务中分菜的方法有（）、（）、（）。

A.厨房分

B.台面分（桌上分）

C.托盘分

D.桌下分

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更多“中餐服务中分菜的方法有（）、（）、（）。”相关的问题

第1题

叉勺分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。（)

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第2题

下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是（）。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第3题

分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

A.普通宴请

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第4题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、（）的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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第5题

中餐分菜服务时应先将菜肴向客人进行介绍展示，然后以先分给客人后分给主人的顺序进行。（）

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第6题

遇到有儿童参加的宴会时，服务员分菜应该采取慢分快撤的方法进行服务。（)

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第7题

中餐转台式分菜操作结束后，应该把空盆子和分菜工具一并撤下。（）

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第8题

中餐转台式分菜操作结東后，应该把空盘子和分菜工具一并撤下。（）

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第9题

中餐旁桌分菜法操作时，对多余菜肴的处理应该是（）

A.送回厨房处理

B.换上小碟子上桌

C.估测客人需求，分给需要的客人

D.当垃圾处理

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第10题

中餐旁桌分菜法操作时，对多余菜肴的处理应该是（）。

A.送回厨房处理

B.当垃圾处理

C.征求客人意见，分给需要的客人

D.換上小碟子上桌

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第11题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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