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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。

A.糖的浓度

B.水量的多少

C.结力液体的浓度

D.果胶浓度

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第1题
标定球承受内压的大小,与检定球的()、厚度、材料性质和硬度等有关.

A.弹性

B.耐磨性

C.结构

D.过盈量

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第2题
下列关于水体中杂质特点的叙述,哪几项正确?()

A.天然水体中悬浮物、胶体颗粒和构成硬度的钙、镁离子是产生浑浊度的根源

B.溶解在水中的低分子量物质产生的浑浊度和低分子显物质粒径大小有关

C.在水的自然循环过程中,水体以液态、固态、气态相互转换,该过程会带入水体大量杂质

D.水的社会循环虽然对自然循环影响很小,但仍会影响水源水质变化

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第3题
制作好果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。()
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第4题
果冻定型质量仅与结力用量有关。()
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第5题
果冻定型质量与结力用量、定型温度与时间有关。()
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第6题
虽然果冻成型是依靠模具完成,但果冻形状与所用模具大小、形态、冷却时间有关。()
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第7题
果冻制作时内部放置()要求分布均匀。A.坚果粉B.坚果丁C.水果粉D.水果丁

果冻制作时内部放置()要求分布均匀。

A.坚果粉

B.坚果丁

C.水果粉

D.水果丁

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第8题
工业水预处理能将水中的悬浮物、胶体、有机物、永久硬度以及铁、锰等杂质除去或者降至一定程度。()
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第9题
食品的声音特性与食品的硬度和脆性有关。()
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第10题
果冻、肉冻中的结合水是()。

A.化学结合水

B.吸附结合水

C.结构结合水

D.体相水

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第11题
相对而言,选择整体经济社会的技术结构以及制定实现该种结构的有关政策,是一项独立于其他领域,可
以在科技战线内部完成的任务。并且,技术结构极大地制约着整体经济社会的发展。因此,在发展中国家和地区的科技战略与政策中,技术结构策略居于核心地位。这段话主要支持了这样一种论点,即()

A.技术结构对经济社会的发展有制约作用

B.在发展中国家和地区的科技战略中应将技术结构置于重要地位

C.科技战略是可以独立于其他领域而独立完成的

D.制定科技战略要依据整体经济社会的技术结构

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