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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

餐具加热有哪些方法()

A.开水烫碟

B.蒸碟

C.烤箱热碟

D.明火热碟(干锅)

E.微波炉烤碟

F.消毒柜热碟

答案
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F、消毒柜热碟

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第1题
西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台而的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。()
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第2题
应当对微生物进行动态监测,评估无菌生产的微生物状况。监测方法有哪些()

A.有沉降菌法

B.棉签擦拭法

C.定量空气浮游菌采样法

D.接触碟法

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第3题
撤位置的顺序是什么()

A.椅子-口布-玻璃器皿-小餐具-骨碟-展示碟-移剩下的椅子-移剩下的餐具

B.可以用手撤餐具,把餐具先放到转盘上一次性全拿走

C.椅子-口布-玻璃器皿-小餐具-骨碟-展示碟

D.撤餐具全程需要使用托盘

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第4题
中餐晚餐的餐具摆放,是在早餐餐具摆放的基础上,再增加()而成。

A.面包盘

B.黄油磔

C.味碟

D.公筷

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第5题
以下中餐餐具中,哪项就是错误的?()

A.食碟、汤碗、汤匙

B.筷子以及筷子架

C.毛巾碟、水杯、酒杯

D.刀叉、杯子

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第6题
消毒柜餐具摆放得正确顺序()①骨碟 ②骨碟、小碗③筷子、勺子 ④小碗 ⑤杯子

A.3、5、4、2、1

B.2、1、3、4、5

C.1、3、2、4、5

D.1、5、4、3、2

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第7题
()时需要更换骨碟等餐具

A.吃完带壳、带骨的菜肴后

B.上名贵才要前

C.上甜品时

D.菜肴口味较大时

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第8题
关闭自助餐时服务员应该做些什么()

A.准备服务车和托盘

B.通知完所有客人后才可收餐

C.收回所有餐具和垫碟清洗

D.餐具轻拿轻放,不可打扰用餐客人

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第9题
打包服务需要注意什么()

A.询问顾客打包什么餐点

B.打包时需要用干净的餐具打包,勿用顾客使用过的餐具

C.打包好后根据餐点的不同告诉顾客回家储存的方法及怎么加热食用,并建议尽快食用,特别是小龙虾等不能过夜的餐点

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第10题
一般餐馆里最常见的餐具布置为例,餐桌上一般都盖有台布,餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的前面了。这些餐具包括:底盘,刀叉,餐勺、面包碟,杯子和()。

A.餐巾

B.餐花

C.餐布

D.餐盘

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第11题
骨碟是餐厅常用的一种餐具,一般放在垫碟上面,供客人放置用餐过程中的垃圾,如鱼刺、螃蟹壳。()
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