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更多“使用存放太久的陈面粉发酵面团时，可适当放些，有利于面团提高产…”相关的问题
第2题
一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是（）。
A.面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小
B.面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大
C.面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大
D.面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小
第3题
一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是()。
A.面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小
B.面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大
C.面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小
D.面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大
第7题
下列说法正确的是（）
A.将水通过活性炭净水器，以降低水的硬度
B.NaCl和NaNO2都有咸味，都可以用来调味
C.在发酵的面团中加入小苏打以提高口感和除去酸味
D.用煤火取暖时，在火炉旁放一杯水以防止中毒
第9题
下列说法错误的是（）。
A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
C.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
D.制作软质面包的面粉使用前要过筛
第10题
下列说法错误的是()。
A.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
B.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间96
C.制作软质面包的面粉使用前要过筛
D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
