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第3题
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（)。A.将糖水熬到很稠，不透明为止B.不要将糖水熬上颜色C.将糖水
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意()。
A.将糖水熬到很稠，不透明为止
B.不要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
第9题
关于砂中泥块含量试验，以下说法正确的是。()
A.在砂中泥块含量试验时，将样品缩分至5000g，置于(105±5)℃烘箱中烘干至恒重，立即用公称直径2.50mm的方孔筛筛分，取筛上的砂不少于400g的试样两份备用。
B.称取试样200g，置于容器中，并注入饮用水，使水面高出砂面约50mm。充分拌匀后，浸泡2h，然后用手在水中碾碎泥块，再把试样放在1.25mm的方孔筛上，用水淘洗，直到清澈为止。
C.在砂中泥块含量试验时，将样品缩分至5000g，置于(105±5)℃烘箱中烘干至恒重，冷却至室温后，用公称直径1.25mm的方孔筛筛分，取筛上的砂不少于400g的试样两份备用。
D.称取试样200g，置于容器中，并注入饮用水，使水面高出砂面约150mm。充分拌匀后，浸泡24h，然后用手在水中碾碎泥块，再把试样放在630微米的方孔筛上，用水淘洗，直到清澈为止。
第10题
细骨料泥块含量按规定取样并缩分至（），在烘箱内烘干至恒量。冷却后筛除小于（）的颗粒，分成大致等量的两份备用。试验时称取（），精确至（）。将试样倒入淘洗容器内，注入清水，使水面高于试样面约（） ，充分搅拌均匀后，浸泡（）。然后用手在水中碾碎泥块，再把试样放在（）筛上，用水淘洗直至水目测清澈为止。保留下的试样装入浅盘中在烘箱内烘干至恒量，冷却后称其质量，精确至0.1g。取两次试验结果的平均值作为测试结果精确至0.1%。
