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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

面点擀制要注意哪些事项？

A.双手用力均匀

B.灵活擀制

C.案板要平整

D.根据品种要求擀制

答案

ABCD

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更多“面点擀制要注意哪些事项？A.双手用力均匀B.灵活擀制C.案板…”相关的问题

第1题

油酥大饼的生坯叠好后要（），擀制时两手用力均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。

A.包严

B.擀死

C.掐紧

D.捏严

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第2题

包酥时，干油酥与水油面比例要适当，软硬要一致，擀制起酥时用力轻重要均匀。（）

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第3题

进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（)。

A.双手动作要协调，用力均匀

B.搓条要粗细均匀

C.搓的时间要稍长，搓均匀

D.搓时用力不易过猛，以免断裂

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第4题

进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。

A.搓条要粗细均匀

B.双手动作要协调、用力均匀

C.搓的时间要稍长，搓均匀

D.搓时用力不宜过猛，以免断裂

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第5题

进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是()。

A.双手动作要协调，用力均匀

B.搓条要粗细均匀

C.搓时用力不宜过猛，以免断裂

D.搓的时间要稍长，搓均

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第6题

擀制面团时要用力适当，掌握平衡。（)

擀制面团时要用力适当，掌握平衡。()

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第7题

用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。

A.上面

B.下面

C.边上

D.中间

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第8题

搓条时双手用力要均匀，要自面柱________延伸。A.内侧向外侧B.中间向两端C.两端向中间D.外侧向内侧

搓条时双手用力要均匀，要自面柱________延伸。

A.内侧向外侧

B.中间向两端

C.两端向中间

D.外侧向内侧

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第9题

酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。

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第10题

BB023自给式呼吸器使用时，双手分别抓住腰带两末端，并均匀用力向（）扣接，收紧腰带

A.一侧

B.两侧

C.同侧

D.反方向

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第11题

炸制面点制品时，一般要将生坯（）入油锅，还要轻轻翻动，以便受热均匀，不粘连。

A.分次

B.多次

C.同时

D.逐个

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