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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应放在(),右手用力擀动,边擀边转,使皮子随之转动,形成波浪纹的荷叶边形。

A.上面

B.下面

C.边上

D.中间

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第1题
擀制烧卖坯皮时应用()工具。

A.面棍

B.通心槌

C.橄榄槌

D.双手杖

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第2题
髋部疾病时步行杖的使用应是()。

A.用两支步行杖时应采用三点步

B.只需一支杖时,握于患髋的对侧手

C.患者站立时杖把与前臂应呈50°

D.放在杖的最大重量约为体重的50%

E.如臀中肌无力,不能使用

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第3题
炸制时,一般无需脱衣炸的干果是()。

A.核桃仁

B.南杏仁

C.花生仁

D.橄榄仁

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第4题
没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。A.擀B.摊C.压D.捏

没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀

B.摊

C.压

D.捏

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第5题
宋朝为重典治盗贼,其举措和专门立法有()。

A.重法地制

B.盗贼重法

C.盗剥桑柘之禁

D.折杖法

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第6题
平衡能力较差,下肢功能较好、上肢肌肉能力低下的老年人可选用手杖或肘杖。()
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第7题
()是当前最普遍、最主要的制皮法。

A.按皮

B.擀皮

C.拍皮

D.压皮

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第8题
生产高碱度烧结矿时,烧结矿的黏结相主要由____。

A.铁橄榄

B.钙铁橄榄石

C.铁酸钙

D.玻璃质

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第9题
用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第10题
机动车行经没有交通信号的道路时,遇老年人、儿童、孕妇、抱婴者,以及持盲杖的盲人、行走不便的残疾人横过道路,应当停车让行。()
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第11题
旅客携带盲杖、拐杖和拐棍登机时,乘务组应在迎客时统一收取保管存放,存放位置必须保证在正常飞行和紧急情况下不会对飞行安全和旅客舒适带来影响。()
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