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第1题
( )的方法有按皮,拍皮,捏皮,摊皮,压皮,擀皮。
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第2题
制皮的方法有()、拍皮、()、()、压皮和擀皮。
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第4题
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。()
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第6题
用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
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第8题
传统制作春卷皮所运用的成形方法是()。
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第10题
适用于无筋力的面坯制皮。A.捏皮B.按皮C.拍皮D.压皮
适用于无筋力的面坯制皮。
A.捏皮
B.按皮
C.拍皮
D.压皮
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