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[判断题]

香辣猪蹄在上炉前充分加热,最好打热5分钟后翻面再打热2分钟,在烤制过程中,可以先在皮肉面打一下花刀,这样烤制效果会更佳,成品中心温度需要达到75°以上()

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第1题
有关热熔法的施工工艺,下面说法不正确的一项是()。

A.基层处理剂要发挥完全、充分

B.热熔铺贴防水层应采用满贴法

C.为保证充分加热,对热熔卷材加热时可将材料烧穿

D.要做好接缝口及末端收头处理

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第2题
低温条件下使用预加热装置热车后起步的优点有:

A.降低油耗

B.减少发动机不正常磨损

C.有利于变速箱变速齿轮的润滑

D.使燃油燃烧更充分

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第3题
香辣鱼片厚薄没有要求。()
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第4题
鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁。()
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第5题
常用单一味有咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香等()
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第6题
糖醋类菜品的口味标准为()。

A.鲜香微辣

B.酸甜咸香

C.香甜

D.咸鲜微辣

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第7题
煤液化反应氢气加热采用的是炉前混氢的方式。()
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第8题
马来西亚菜以香辣著称,味道浓郁,主要以()作配料。

A.芥末

B.椰汁

C.咖喱

D.辣椒

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第9题
米饭是朝鲜人主食,一日三餐离不开()。口味喜辣、喜有香辣、蒜味的菜。

A、面条

B、副食

C、猪肉和鱼

D、汤和泡菜

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第10题
油爆类菜品的口味标准为()。

A.鲜香

B.咸鲜

C.香甜

D.咸鲜微辣

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