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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

粮谷原料酿制的白酒原料有（）

A.高粱

B.大米

C.西瓜

D.竹笋

答案

AB

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第1题

白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，（）占主导地位。

A.大米

B.小麦

C.糯米

D.高粱

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第2题

酱油的酿制以（)为原料

A.黄豆、小麦

B.绿豆、小麦

C.黄豆、高粱

D.黄豆、大米

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第3题

浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以()为代表。

浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（)为代表。

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第4题

兼香型白酒的生产原料是（）。

A.大麦

B.小麦

C.高粱 D需要删除本行

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第5题

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃，高粱淀粉为()℃，大米为()℃。

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（)℃，高粱淀粉为（)℃，大米为（)℃。

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第6题

北方地区酿制黄酒的原料是()。

A.大麦

B.谷子

C.黍米

D.糯米

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第7题

红葡萄酒酿制的原料是（）。

A.青葡萄

B.紫葡萄

C.黄葡萄

D.白葡萄

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第8题

下列（）原料酿制的酒甲醇的含量最高。

A.薯干

B.马铃薯

C.水果

D.糠麸

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第9题

白酒按照酿酒原料来分有大曲白酒、小曲白酒、鼓曲白酒等类型。（)

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第10题

高粱、大米、（）、小麦、玉米是五粮液的主原料。

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第11题

以黄豆或黑豆为原料经过发酵酿制而成，呈黄褐色或黑色，甜香鲜美的是()。

A.甜面酱

B.豆瓣酱

C.豆豉

D.黄豆酱

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