题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
关于茶叶蛋描述正确的有（）
A.销售过程中应每2个小时煮沸一次，煮沸后保温销售
B.茶叶蛋汤料每日更换一次
C.茶叶蛋在销售过程中应保证最低陈列量不少于10个，应24小时销售
D.销售过程中，锅内的最低水位线应没过最上面茶叶蛋的1/2处
答案
ABD
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A.销售过程中应每2个小时煮沸一次，煮沸后保温销售
B.茶叶蛋汤料每日更换一次
C.茶叶蛋在销售过程中应保证最低陈列量不少于10个，应24小时销售
D.销售过程中，锅内的最低水位线应没过最上面茶叶蛋的1/2处
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A.48、12、8、4、1000、半
B.48、12、6、4、1000、半
C.48、12、6、8、1000、半
D.48、12、6、4、1000、1/4
A.销售过程中应保持关东煮干净、无异味，保持原味锅和海鲜锅汤头不浑浊，卖相良好
B.超过规定的销售时间须及时报损
C.销售过程中需要添加关东煮时，直接将新的关东煮去油解冻后放入汤锅中沸腾煮制10分钟后保温销售
D.正常营业时，关东煮畅销单品陈列量不得少于5串，非畅销单品保证不缺货
A.②③④
B.①③④
C.②③⑤
D.①④⑤
A.煮花茶时水温设定在65度
B.脏的花茶杯洗净消毒后倒扣在杯盘内，供客人下次使用
C.花茶煮沸5-10分钟后倒入保温状态的花茶壶内
D.48小时内未消耗完毕的花茶必须清理掉
A.冲洗：用冷水冲洗30秒，去除商品表面的冰渣及异物
B.煮制：在电锅中加入开水，打开电源调至加热，放入未解冻的粽子，待水煮沸后再煮10分钟，调至保温
C.煮制：在电锅中加入开水，打开电源调至加热，放入未解冻的粽子，待水煮沸后再煮20分钟，调至保温
D.陈列销售：把煮熟后的玉米或粽子捞出放于蒸格中即可贩售
