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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

厚切牛排堡鸡新增物料有()

A.黑椒蘑菇汉堡酱(冷冻储存)

B.牛排蘸酱(常温储存)

C.冷冻厚切牛排(冷冻储存)

答案
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C、冷冻厚切牛排(冷冻储存)

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第1题
本次上市的新品汉堡是()

A.鸡枞菌菌菇鸡腿双层堡

B.厚切澳洲牛排堡

C.十三香小龙虾鸡腿堡

D.澳洲火鸡肉鸡腿堡

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第2题
本次新品上市新增原料有()

A.香辣鸡枞菌菇包

B.冷冻笋丝调理包

C.菌菇汉堡酱

D.冷冻椭圆薯饼

E.冷冻厚切牛肉

F.冷冻小龙虾调理包

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第3题
以下关于椒辣牛肉条说法正确是()

A.圆形牛排改刀18条,每条宽度均匀1.2厘米

B.黑椒牛排130克 素菜粉5克 食用油20克 洋葱40克

C.黑椒牛排130克 荤菜包1包 食用油20克 一号酱8克 洋葱40克

D.调拌盆上称称取牛排条130克(16条)

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第4题
以下物料熟品的有()

A.藤椒鸡胸排

B.鸡排外裹粉

C.冷冻干煸红椒丝

D.冷冻小龙虾

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第5题
澳洲西冷牛排小龙虾拼盘:正确的是()

A.100克已腌制小龙虾

B.芝士使用小蓝杯1/2杯

C.黑椒酱短柄沙拉勺1勺

D.小龙虾需撒荷兰芹末3~5下

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第6题
鸡扒焗饭的物料摆放顺序应该是上部鸡肉、中部蘑菇、下部鸡肉()
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第7题
如果客人不想吃油脂多的肉,应该推荐以下哪个菜品()

A.牛五花

B.厚切大牛排

C.鸡腿肉

D.厚切牛舌

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第8题
鸡排厚蛋烧双层帕尼尼需要以下哪些物料()

A.需要一片鸡排

B.需要一片芝士片

C.需要一片厚蛋烧

D.需要15克生菜

E.需要10克汉堡酱

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第9题
新增物料菌菇汉堡酱应放在()解冻,每个面包盘篦子解冻()袋,最多解冻()层,解冻()小时,解冻完保存()天

A.冷藏鸡库,4,1,12,5

B.冷藏鸡库,6,2,24,6

C.冷藏菜库,6,2,24,6

D.冷藏菜库,4,1,12,5

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第10题
以下那些产品是常温解冻的()

A.剁椒酱

B.西冷牛排

C.地道肠

D.培根卷大虾

E.糕点调味酱

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第11题
本月推荐菜品有()

A.口味凤爪元宝虾

B.肉松酸菜炒春笋

C.椒香碎米清远鸡

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