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[判断题]

鸡扒焗饭的物料摆放顺序应该是上部鸡肉、中部蘑菇、下部鸡肉()

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第1题
“关于三碗猫饭一只鸡”()

A.我们把一只鸡的全部营养都放在了三碗猫饭里

B.一只鸡的胸肉约220克左右,我们的猫饭用56%的鸡胸肉,约67.2克,真正做到货真价实

C.三碗猫饭所蕴含的营养成分等同于吃了一只鸡

D.红嘴猫鸡肉猫饭比市面上的猫粮,在鸡肉用料方面高三倍

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第2题
芝士鸡肉帕尼尼的组装顺序:1.鸡肉饼 2.芝士片 3.汉堡酱 4.帕尼尼面包()

A.4312

B.2134

C.2314

D.3421

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第3题
盐焗鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的味咸味会渗透到鸡肉里面。此题为判断题(对,错)。
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第4题
鸡肉产品的哪个部位容易残留羽毛()

A.去皮大胸

B.鸡翅中

C.鸡翅根

D.鸡脖子

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第5题
一批匈牙利牛肉焗饭 番茄饭用焗汁与土豆的配比为饭与酱的配比为()

A.1000比600 2200比200

B.1000比500 2200比200

C.1000比600 2200比300

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第6题
以下属于美的电饭煲4030特有的功能是()

A.18min热水快速饭

B.鲜嫩无水焗

C.醒米功能

D.24小时智能预约

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第7题
制作盐焗鸡时为了使鸡上色,焗的过程中可以涂抹酱油等上色。此题为判断题(对,错)。
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第8题
适合加工鸡肉茸泥的原料包括()。

A.鸡里脊肉

B.鸡大腿肉

C.鸡脯肉

D.鸡小腿肉

E.鸡翅肉

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第9题
最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡大腿肉

C.鸡脯肉

D.鸡小腿肉

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第10题
下列关于库区堆放/搬运/装卸操作错误的是()

A.对重心不稳的物料必须堆放在托盘中央,存储状态须保持接触面积最大和重心最低,且必须采取防坠落措施

B.不同批次的物料不需要隔开摆放,只需确保属于同品种的物料堆放在一起即可

C.库区货物的堆放/搬运/装卸只是指库存物料,其他物品(如托盘、废纸箱等)不需要遵循相关管理规定

D.货物的堆放原则是遵循下大上小、上部不能超出下部以及上轻下重,且不超出货架承载范围

E.货物的堆放、搬运、装卸操作不属于特殊操作,不需要佩戴个人劳防用品

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第11题
鸡纵的菌盖形似鸡的羽毛,故名鸡纵。其肉质鲜嫩,洁白如玉,味似(),鲜香可口。

A.鸡血

B.鸡肫

C.鸡肝

D.鸡肉

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