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第3题
下列冻制冰排的程序哪些是正确的:()。
A.冰排内注入清洁水，注水量为冰排容积的90%
B.注水后冰排直立放置在低温冰箱或普通冰箱的冷冻室，冻制时间应不少于12小时
C.在冻制冰排时，冰排及低温冰箱箱壁之间应留有3～5厘米的间隙
D.每次冷链运转结束后，应将冷藏箱(包)内冰排的水倒出，清洗干净、晾干后及冷藏箱(包)分开存放
第11题
清洁时哪些行为是错误的（）
A.清洁皮带时低速运行流水线确保皮带清洁完全
B.抹布在清洁完设备后清洗干净继续清洁操作台最后再清洁地面
C.避免车间存在卫生死角使用湿抹布清洁开关插座等易忽略部位
D.车间内电控柜不仅表面清洁，也需要打开清洁内部
