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[单选题]

亚硝酸钠加入肉制品中的作用是为了()。

A.防氧化

B.着色

C.增味

D.发色

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第1题
()为亚硝酸钠加入肉制品中的作用。

A.防氧化

B.着色

C.增味

D.发色

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第2题
肉制品加工中加入亚硝酸钠时可产生()使肉制品的色泽美观.

A.亚硝胺

B.亚硝基血色原

C.急性中毒

D.多环芳烃

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第3题
应在煮沸消毒法时水中加入1%~2%的亚硝酸钠,可提高沸点、增强杀菌的作用。()
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第4题
下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色()。

A.苋菜红

B.红曲米

C.亚硝酸钠

D.亚硫酸钠

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第5题
下列()食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色。

A.红曲米

B.亚硫酸钠

C.赤鲜红

D.亚硝酸钠

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第6题
GB2760-1996规定:亚硝酸钠用于肉制品时的最大残留量为()。

A.0.01g/kg

B.0.02g/kg

C.0.03g/kg

D.0.05g/kg

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第7题
下列()属于肉制品发色剂。

A.磷酸盐

B.苯甲酸钠

C.亚硝酸钠

D.食盐

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第8题
完成并配平下列化学反应方程式。(1)氯化铵与亚硝酸钠溶液混合后加热。(2)亚硝酸钠晶体与硫酸混合
完成并配平下列化学反应方程式。(1)氯化铵与亚硝酸钠溶液混合后加热。(2)亚硝酸钠晶体与硫酸混合

完成并配平下列化学反应方程式。

(1)氯化铵与亚硝酸钠溶液混合后加热。

(2)亚硝酸钠晶体与硫酸混合。

(3)二氧化氮通入氢氧化钠溶液。

(4)亚硝酸银受热分解。

(5)三氟化氮与水汽的混合物遇到火花发生爆炸。

(6)三氯化磷与氧气反应。

(7)正磷酸盐与氯化镁、氯化铵的氨水溶液作用。

(8)次磷酸溶液中加入过量氢氧化钠溶液。

(9)亚磷酸溶液中加入过量氢氧化钠溶液。

(10)用次氯酸钠溶液洗掉玻璃管壁上的“砷镜”。

(11)砷化氢通入硝酸银溶液。

(12)三硫化二砷溶于氢氧化钠溶液。

(13)三氧化二锑溶于浓盐酸。

(14)三氯化铋水解。

(15)氢氧化铋与氯气在氢氧化钠溶液中反应。

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第9题
()是亚硝酸盐中毒的直接原因。

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

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第10题
亚硝酸钠滴定法中,加入KBr的作用是()。

A.添加Br-

B.生成NO+•Br

C.生成HBr

D.生成Br2

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第11题
亚硝酸钠滴定法中,加入KBr的作用是()

A.增强药物碱性

B.使氨基游离

C.使终点变色明显

D.加快反应速率

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