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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

西式面点常用的案台有()。

A.大理石案台

B.塑料案台

C.木制案台

D.不锈钢案台

E.蛋糕案台

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第1题

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（)为最好。A.枣木B.松木C.柳木D.杨木

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以()为最好。

A.枣木

B.松木

C.柳木

D.杨木

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第2题

塑料案台是西点中常用案台之一。（）

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第3题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（)等。A.一次

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

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第4题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法，切割法，花戳法和()等。

A.一次成型法

B.模具法

C.二次成型法

D.复合法

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第5题

“宋教仁案”后，中国议会制终结。接下来中国发生的历史事件包括：（)

A.结束军阀混战

B.终结西式政体君

C.创办黄埔军校

D.武力统一中国

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第6题

在把黄油切片时，最好在（)操作，以保证成品的完整和色泽。

A.木案板

B.冰案或大理石台面

C.塑料案板

D.水案或冰案

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第7题

西式面点常用的恒温设备有()等。

A.蒸箱

B.电冰柜

C.发酵箱

D.电冰箱

E.和面机

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第8题

禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有()，茶，花，香，画即可。

A.坐垫

B.祖师真容

C.诵经台

D.案台

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第9题

案台可以分为木板案台，金属板案台和（）三大类

A.铁案台

B.镶嵌案台

C.合成材质案台

D.石板案台

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第10题

苏轼曾被诬做诗“谤讪朝廷”，遭到弹劾被捕入狱，史称（）

A.雀台诗案

B.乌台诗案

C.彭水诗案

D.一柱楼诗案

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第11题

刷洗案台的污水，污物应()，最后用干净的带手布将案台擦拭干净。

A.抹入水盆中倒掉

B.用净水冲洗

C.用海绵吸干水分

D.直接抹到地面上

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