题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下属于抑制微生物生长的温度范围是（）

A.0-4℃

B.30-60℃

C.75-100℃

D.100-120℃

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第1题

不同微生物各自都有自己适宜的pH范围，如酵母3.8—6.0，细菌6.5—7.5、霉菌4.0-5.8、放线菌6.5-8.0。酸有抑制微生物生长的作用，对大多数的微生物来说，当()时，便受到抑制不能生长。

A.pH＜2

B.pH＜5

C.pH＜7

D.pH＜10

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第2题

以下方法可以抑制微生物生长的是（)。

A.干燥处理

B.低温处理

C.加入漂白粉

D.调节渗透压

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第3题

一般微生物在（）℃时，可以很大程度上抑制生长。

A.5～10

B.0～4

C.-4℃以下

D.16～20

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第4题

有害微生物适宜的生长温度是（）。

A.14℃～14℃

B.32以上

C.28℃～32℃

D.14℃以下

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第5题

下列对于低温防腐说法正确的是（)。

A.添灭微生物

B.杀灭酵母菌

C.破坏酶的活性

D.抑制微生物的生长繁殖

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第6题

刚挤出的牛乳中含有溶菌酶，其作用是能在一定的时间内抑制微生物的生长。（）

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第7题

向冷却水系统内投加缓蚀、阻垢剂来抑制微生物生长。（)

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第8题

以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（)

A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度

C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃

D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

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第9题

无菌操作是（）

A.杀灭病源微生物的方法

B.杀灭物体上所有微生物的方法

C.杀灭活的微生物的方法

D.防止微生物进入机体或物体的方法

E.防止或抑制微生物生长繁殖的方法

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第10题

抗氧化剂可以抑制微生物生长繁殖。此题为判断题(对，错)。

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第11题

刚挤出的牛乳中含有（），在一定的时间内能抑制微生物的生长。

A.布氏杆菌

B.沙门氏菌

C.大肠杆菌

D.溶菌酶

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