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[主观题]

煮饺子时,应用()推动水面,以免饺子生坯贻锅底。A.平铲B.手勺C.漏勺D.利板

煮饺子时,应用()推动水面,以免饺子生坯贻锅底。

A.平铲

B.手勺

C.漏勺

D.利板

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第1题
饺子包中,捏合饺子时,用半边指腹,不要用整个手指,避免饺子边过宽()
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第2题
煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加()。

A.大量冷水

B.大量开水

C.少量开水

D.少量冷水

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第3题
以下说法正确的是()

A.煮制粽子时水越多越好,避免不小心煮干

B.煮制粽子时开水只需浸没,以免沸腾的水溢出

C.煮制粽子先放水后放粽子

D.煮制粽子先放粽子后放水

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第4题
煎饺类先将饺子蒸()分钟,蒸好后放入煎台()度煎制两面略黄
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第5题
按SOP制作,如煎制的饺子有剩余,则储存方式和储存时间为()

A.将煎饺置于常温存放备用,存放时间最多 8小时,超过8小时直接做废弃处理

B.将煎饺置于冰箱冷藏层存放备用,存放时间最多12h,超过12h直接做废弃处理

C.将煎饺置于冰箱冷冻层存放备用,存放时间最多24h,超过24h直接做废弃处理

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第6题

制作三鲜饺子时要用0℃水蒸制,以避免塌陷,蒸制时不能中途打开锅盖。()

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第7题

制作三鲜饺子时要用()蒸制,以避免塌陷,蒸制时不能中途打开锅盖。

A.0℃水

B.50℃水

C.80℃水

D.开水

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第8题

制作三鲜饺子时不要用()蒸制,以避免塌陷,蒸制时不能中途打开锅盖。

A.0℃水

B.50℃水

C.80℃水

D.开水

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第9题
下列各组词语中括号内的字读音都相同的一项是()

A.供品/供奉(供) 稚儿/诚挚(稚 挚) 涟漪/倚靠(漪 倚)

B.樱桃/婴儿(樱 婴) 血泊/梁山泊(泊) 无垠/银光(垠 银)

C.手绢/眷恋(绢 眷) 坠落/辍学(坠 辍) 巍峨/嫦娥(峨 峨)

D.晦气/教诲(晦 诲) 铰断/饺子(铰 饺 ) 忌讳/违背(讳 违)

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第10题
(水饺)煮饺2必须:必须3档全开,费水下锅,必须一卖一检,2次捏合()
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