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[判断题]

蛋糕是利用化学疏松形式制成的。此题为判断题(对,错)。

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第1题
管制图法是一种利用现场收集到的质量特征值,绘制成控制图,通过观察图形来判断产品的生产过程
的质量状况,即时监控产品的生产过程、及时发现质量隐患,以便改善生产过程,减少废品和次品的产出。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
狭义的绿色产品,一般指不包含化学添加剂的纯天然食品或天然植物制成的产品,也包括生产、使用及处理过程符合环境保护要求,对环境无害或危害极小,有利于资源再生和回收利用的产品。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
无水蛋糕、油酥属于()类品种

A.物理疏松

B.交叉疏松

C.微生物疏松

D.化学疏松

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第4题
焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
化学疏松是利用各种化学疏松剂经加温和化学反应产生二氧化碳或氨气来达到()的方法。
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第6题
为了使钢丝绳富有弹性、抗冲击及缓和弯曲应力,因此钢丝绳要利用剑麻制成的绳芯。()此题为判断题(对,错)。
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第7题
利用化学疏松法来制作的面点制品中,使用的化学疏松剂一般不宜超过()。
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第8题
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第9题
溴化锂制冷机是利用溶液的热力性质来实现“化学”压缩的。此题为判断题(对,错)。
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第10题
利用某些物质溶于水时吸热可制成化学“冰袋”。下列物质溶于水,溶液温度降低的是()

A.氯化铵

B.氯化钠

C.氢氧化钠

D.浓硫酸

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