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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

形的配合,不仅是关系到菜肴的外观,也直接影响到了()和菜肴的质量。

A.调味

B.色泽

C.操作

D.操行

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第3题
筵席菜肴的色、香、味、形、()、器的配合。

A.香

B.味

C.香味

D.质

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第4题
法国菜讲究色香味形的配合,花式品种繁多,代表菜肴有()

A.鱼子酱、红菜汤

B.烤牛肉配约克郡布丁

C.华道夫沙拉

D.焗蜗牛、鹅肝酱

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第5题
配菜是菜肴烹调前的一道重要(),对菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影响。

A.方法

B.过程

C.工序

D.阶段

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第6题
中国菜中60%以上的菜肴是()搭配而成的,即使一种主料的菜肴,也必定多种小料与之配合。

A.颜色

B.与多种肉类

C.与多种素菜

D.素荤原料

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