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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

中国菜中60%以上的菜肴是()搭配而成的,即使一种主料的菜肴,也必定多种小料与之配合。

A.颜色

B.与多种肉类

C.与多种素菜

D.素荤原料

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更多“中国菜中60%以上的菜肴是()搭配而成的,即使一种主料的菜肴…”相关的问题
第1题
所占的比重通常为60%以上,在菜肴中作为主要成分,称()。

A.素料

B.荤料

C.主辅料

D.主料

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第2题
不属于料头作用描述的是()。

A.丰富菜肴的色彩

B.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率

C.增加菜肴香气滋味,增加锅汽

D.增加菜肴中植物的维生素

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第3题
白葡萄酒清亮晶莹,微酸爽口,香气清爽,常与色浅味淡的菜肴进行搭配,下列食品中()不适合与白葡萄酒搭配饮用。

A.鱼类

B.贝类

C.牛肉类

D.禽类

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第4题
菌汤火锅中选用()多种为主要原料,通过科学合理的配用,采用()熬制并所以调味料搭配而成
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第5题
由整只、整块、整条的原料烹制而成的、装在大盘或大碗中上席的菜肴称为()。

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第6题
下列属于美式菜特点的有__()

A.讲究铁扒和色拉类菜肴的制作

B.爱用水果做菜

C.讲究营养搭配,清淡不腻

D.注重原汁原味

E.咸中带甜,微辣,略微酸甜

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第7题
编组宴席点随相搭配的菜肴一起上席,因而其成本与菜肴成本混合计算而不单独核算。()
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第8题
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,大致包括餐前酒和餐后酒()
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第9题
茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工,烹饪而成的菜肴。()
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第10题
浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。()
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第11题
在正规西餐宴会上,酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用()。

A.白酒

B.白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.啤酒

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