首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

明酥按切制的刀法不同可分为（）和直酥。

A.圆酥

B.直酥

C.暗酥

D.半暗酥

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“明酥按切制的刀法不同可分为（）和直酥。”相关的问题

第1题

层酥面坯制品的酥层一般可分为明酥，（）和半暗酥三类。

A.直酥

B.圆酥

C.开酥

D.暗酥

点击查看答案

第2题

对酥烂易醉原料应采用的刀法是（)。

A.推切

B.拉切

C.锯切

D.滚料切

点击查看答案

第3题

经开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为（）。

A.直酥

B.圆酥

C.明酥

D.暗酥

点击查看答案

第4题

酥盒属于（）类制品。

A.圆酥

B.暗酥

C.明酥

D.直酥

点击查看答案

第5题

炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。（）

点击查看答案

第6题

酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于搬制厚薄均匀的皮坯。

A.长短和粗细

B.形状和大小

C.用途和形状

D.长短和形状

点击查看答案

第7题

水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

点击查看答案

第8题

的剂子宜用切剂的方法。A.暗酥B.酥皮C.饺子D.圆酥

的剂子宜用切剂的方法。

A.暗酥

B.酥皮

C.饺子

D.圆酥

点击查看答案

第9题

小鸡酥开酥的方法是（）。

A.明酥

B.暗酥

C.小包酥

D.大包酥

点击查看答案

第10题

萝卜酥是属于（）点心。

A.明酥

B.暗酥

C.松酥

D.油酥

点击查看答案

第11题

炸制酥点用酥比例为多少？

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）