更多“贴菜的质感特色有（)。A.上层脆香B.下层脆香C.上层软嫩D…”相关的问题
第1题
糊按其菜品质感可分为软炸糊、炸糊干炸糊、脆糊和（）等。
点击查看答案
第2题
下列关于鲁菜主要特点的说法中，正确的是()。
A.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
B.具有鲜、嫩、香、脆的特色
C.烹调技法以“爆”“扒”见长
D.善用酱、葱、蒜调味
E.具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味
点击查看答案
第3题
凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是()，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
A.新鲜生脆
B.脂肪含量低
C.新鲜
D.含蛋白质丰富
点击查看答案
第4题
贴的菜品一般要求底面香脆，上面（)。A.焦香B.酥脆C.软嫩D.软糯
贴的菜品一般要求底面香脆，上面()。
A.焦香
B.酥脆
C.软嫩
D.软糯
点击查看答案
第6题
制法以卤，酱，烧为代表菜的冷菜其风味质感以（）为特点
A.鲜香、脆嫩、爽口
B.醇香、舒烂、味厚
C.脆嫩、舒烂、鲜香
点击查看答案
第7题
浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜滑嫩，脆软清爽，其特点是（)。
点击查看答案
第8题
焖菜主要成品特色是:形态完整、()、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
点击查看答案
第9题
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
点击查看答案
第10题
（）是选用鲜嫩动物性原料，经刀工、调味、裹粘辅料后放入油锅中加热成菜的烹调方法。
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
