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[填空题]

传统点心体现了广式点心的风味特色,集中了广式点心制作工艺的()。

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第1题
广式面点富有北国风味、制作精美,在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺,品种丰富多彩,自成一格()

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第2题
豌豆黄为()风味点心。

A.苏式

B.广式

C.宫廷

D.川式

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第3题
目前,人们把点心分为南味和北味四大风味,具体分为()三种流派。

A.广式、苏式和川式

B.广式、京式和苏式

C.广式、鲁式和苏式

D.广式、川式和京式

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第4题
广式面点吸收了部分()制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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第5题
奶黄包属于广式点心。()
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第6题
广式点心是由岭南民间小食、面食点心、西式糕饵和蛋糕三类点心构成。()
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第7题
广式点心由品种丰富、款式多样、季节性强、原料种多、口味清淡、偏甜的特点。()
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第8题
下列点心中属于传统京式点心的是()。

A.狗不理包子

B.翡翠烧麦

C.三丁包子

D.军屯锅盔

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第9题
下列哪个选项分别是北京、上海和广州著名的点心?()

A.小窝头、蟹黄汤包、凤梨酥

B.大列巴、马蹄糕、排骨年糕

C.豌豆黄、蟹壳黄、广式月饼

D.驴打滚、灌汤包、太阳饼

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第10题
点心装饰的目的,是通过装饰增加制品的(),提高制品的造型艺术。

A.口感度

B.风味特点

C.保质期

D.营养价值

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第11题
广式点心在岭南民间食品的基础上,结合北方面食的特点,吸取西点所长,形成了()的特点。

A.精小雅致、款式常新、保鲜味美、适时而食、洋为中用、古味今用

B.口味醇香、讲究造型、荤素相宜、款式常新、五味俱全、保鲜味美

C.精巧雅致、形象逼真、五味俱全、款式常新、保鲜味美、洋为中用

D.口味醇香、精小雅致、荤素相宜、五味俱全、适时而食、古为今用

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