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[主观题]

广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）

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更多“广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式…”相关的问题

第1题

龙抄手、担担面的风味流派是（）。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第2题

广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改

良创造而成的。()

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第3题

广式面点吸收了部分（）制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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第4题

广州面点厨师吸取西点的制作技术，丰富了广式面点。如广州著名的面点之一（)，就是吸取西点技术而形成的。

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第5题

制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。

A.硬度

B.甜香味

C.奶香味

D.酥脆感

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第6题

肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的面点流派是（）。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第7题

一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是（)的特色面点。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第8题

豌豆黄为（）风味点心。

A.苏式

B.广式

C.宫廷

D.川式

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第9题

广式面点的馅心选料讲究，口味重，色泽深，保持原汁原味。（）

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第10题

请选择下例一组叙述正确的句子（）。

A.叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种

B.文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种

C.虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种

D.娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种

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第11题

开胃品的基本要求有：形状小巧;别具风味，但不过分强烈;外观精美诱人;在风味上应是下面食物的（)。

A.补充

B.重复

C.再现

D.加重

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