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第1题
我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。
A.四号肉
B.一号肉
C.二号肉
D.三号肉
第2题
目前我国最具有经济价值的新猪品种，名为“渝荣1号”。它是重庆市自主培育的、第一个通过国家审定的畜禽品种，研发历时9年。虽然其瘦肉率高于普通猪，肉质更鲜嫩，日感更好，其售价与普通猪肉基本相当，但参与研发和市场转化的有关专家分析认为，“渝荣1号”猪适应性强、繁殖性能好、产崽率高、生长快，这些因素无疑会增加其市场竞争力。如果下列各项为真，最能够支持上述推断的是：
A.目前市场上猪肉供大于求
B.有相当一部分人不愿意吃瘦肉
C.除了“渝荣1号”，市场上还出现了其他新猪品种
D.猪肉售价由其生产成本决定
第7题
下列关于家禽胴体修整，描述错误的是（)。
A.家禽的胴体修整包括湿修和干修
B.湿修时，一般使用加压冷水冲洗，将附着在胴体表面的羽毛等污物冲洗掉
C.要注意勤换池水，以免造成胴体被水中微生物污染
D.胴体修整在家禽的屠宰工作中也可省略
第9题
下列哪项不完全是泌尿系统具有的上皮？（)
A.变移上皮和复层柱状上皮
B.足细胞和单层柱状上皮
C.单层扁平上皮和有纤毛的单层立方上皮
D.足细胞和单层扁平上皮
E.有微绒毛的上皮和有质膜内褶的上皮
