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题目内容 (请给出正确答案)
[不定项选择题]

香槟的气泡是如何产生的()。

A.像可乐一样用机械方法注入二氧化碳

B.在酿造完成的基酒内加入酵母和酵母营养液(糖)使其在瓶中进行二次发酵而产生的二氧化碳

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第1题
香槟是使用二氧化碳法,直接将二氧化碳注入到静止的葡萄酒中,这种方法生产出的起泡酒,气泡持久()
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第2题
36下列选项中属于柏林白啤酒酿造过程及产品特点的是()

A.装瓶进行后发酵

B.釆用上面酵母

C.添加经选育的乳酸菌

D.良好的泡持性

E.细致的水果酸味,类似香槟

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第3题
德国化学家毕希纳将酵母细胞放在石英砂中用力研磨,加水搅拌,再进行加压过滤,得到不含酵母细胞的提取液。在这些汁液中加入葡萄糖,一段时间后冒出气泡,糖液居然变成了酒。根据以上实验,分析得出的结论错误的是()

A.葡萄糖变成酒的过程中发生了化学变化

B.将糖变成酒的物质是汁液中的酿酶

C.研磨有利于酵母细胞内酿酶的释放

D.该实验证明酿酶的化学本质是蛋白质

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第4题
你正在向某家酿酒厂展示你所采用的发酵过程。你跟他们解释说,由于品牌的味道特征具有浓郁的果香,因此在你的啤酒中实现高浓度的酯类是非常重要的。他们询问你在酵母添加前是否可以做些什么来提高酯类物质含量。你如何回答他们的问题()

A.作为最佳实践,在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量

B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌,我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力

C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类,我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气,而不是空气

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第5题
关于葡萄酒品种,下列说法错误的是()

A.起泡酒分为香槟酒和其他起泡酒,只有产自法国香槟郡地区的起泡酒才能称之为香槟

B.红葡萄酒属于餐酒

C.白葡萄酒属于餐前酒

D.冰酒最盛名的产区在加拿大,是利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒

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第6题
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面,1~2酵母加入小麦粉,加水搅和成面团,经发酵产生大量的酵母及其产物,营养物质倍增,而且同时产生的()烘烤受热膨胀,从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

A.氢气

B.二氧化碳

C.氧气

D.沼气

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第7题
这款产品是含羞草气泡酒,基于含羞草鸡尾酒调制(以香槟为基酒的鸡尾酒,加入柳橙汁调制,因其色泽为鲜黄色,和含羞草非常相似,所以取名为含羞草),您觉得是否有独特新颖性,能吸引到您吗()

A.非常吸引

B.有点吸引

C.很普通

D.不吸引

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第8题
JC莫斯卡托粉红气泡酒的气泡及粉红色是用的哪种制作工艺制造出来的()

A.此气泡酒采用香槟的瓶内二次发酵的工艺

B.泡沫细腻丰富是自然形成的气泡

C.加入了二氧化碳形成的

D.粉红气泡采用香槟地区顶级工艺-带皮 浸渍出来的颜色

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第9题
下列对香槟酒的描述正确的是()。

A.香槟酒是一种高级气泡酒,是葡萄酒中最名贵的品种

B.香槟酒因法国的香槟省而得名

C.只有在香槟地区用特定的葡萄品种和生产方法酿造的气泡酒,才能叫香槟酒

D.其他产地的气泡酒,如果使用了同样的生产工艺,也可以叫香槟酒

E.香槟酒发明于1670年

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第10题
判断胃管在胃内的方法是()

A.注射器回抽胃液有胃液抽出

B.用注射器快速注入10-20ml空气,在胃区听诊气过水声

C.胃管末端置于水中,无气泡逸出

D.胃管末端置于水中,有气泡逸出

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