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[判断题]

杭州菜是我国八大菜系之一,制作精细,变化多样。清鲜、爽嫩、淡雅,喜欢以风景名胜命名菜肴。()此题为判断题(对,错)。

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第1题
川菜为八大菜系之一, 在口味上尤具独 .多样著称。下列菜品属于川菜代表作的是()题目据考生回忆

A.回锅肉

B.佛跳墙

C.龙井虾仁

D.剁椒鱼头

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第2题
我国传统的川、鲁、苏、浙、闽、湘的“八大菜系,烹调技艺各具风韵,其菜系特色也各有千秋三香三椒三料,七滋八味九杂是()的特点。

A.川菜

B.闽菜

C.浙菜

D.湘菜

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第3题
杭州菜刀工讲究,制作精细,口味具有清淡、()、细嫩的特点。

A.滑爽

B.酥烂

C.香脆

D.微辣

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第4题
()菜制作精细,成菜具有色泽金黄或浅棕、明亮晶莹、外脆里嫩、香甜可口等特点。

A.蜜汁

B.蒸

C.拔丝

D.松炸

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第5题
()菜以选材精细、制作考究闻名,至今仍名列世界西餐之首,松露、蜗牛、鹅肝酱是经典美味,配以香醇的葡萄酒,确实是令人陶醉的美味,当然价格也非常昂贵。

A.日本

B.韩国

C.俄罗斯

D.法国

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第6题
下列关于成都漆艺的表述,符合原文意思的一项是()。

A.漆画的水平很高,有暗花、隐花、描绘等技法,其画面透明如水,光亮如镜

B.成都漆器工艺精细,保存长久,雕花填彩在国内漆艺中风格独特,具有浓郁的蜀地风格和很高的审美价值

C.因为四川盛产制作漆器的主要原料漆和朱砂,所以成都成为了我国古代最著名的漆器制作中心之一

D.当代用成都漆艺生产的漆器有塑料胎、麻布脱胎、纸胎、木胎等产品,其产品造型工艺精巧、美观大方

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第7题
不能列入中国八大菜系的是()。

A.鲁菜

B.浙菜

C.粤菜

D.辽菜

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第8题
“八大菜系”是在“四大菜系”的基础上增加了()而形成的。

A.徽菜

B.湘菜

C.豫菜

D.闽菜

E.浙菜

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第9题
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、()。

A.沪菜、京菜

B.津菜、京菜

C.沪菜、清真菜

D.湘菜、苏菜

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第10题
鲁菜是八大菜系之首,又可分为济南菜、胶东菜、孔府菜和()等菜系。

A.历下菜

B.淄潍菜

C.博山菜

D.泰素菜

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第11题
“十大菜系”是在“八大菜系”的基础上增加了()而形成的。

A.徽菜

B.湘菜

C.京菜

D.沪菜

E.浙菜

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