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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

抑制酶活性,干制品水分需降到1%以下,即水分活度()。

A.Aw<0.65

B.Aw<0.15

C.Aw<0.80

D.Aw<0.90

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第1题
果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()
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第2题
芪参益气滴丸及其含有的主要补气成分黄芪甲苷、人参皂苷Rg1、Rb1、三七皂苷R1、丹参素发挥的作用与以下哪个不相关()。

A.黄芪甲苷改善ATP合酶

B.Rg1改善能量代谢底物

C.Rb1抑制RCOK1活化

D.R1促进电子传递

E.丹参素抑制线粒体复合物1的活性降低

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第3题
在气调贮藏中,氧气对呼吸强度的抑制必须降到()以下才能起作用,但不宜低于()。

A.6%,1%

B.6%,2%

C.7%,1%

D.7%,2%

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第4题
含银敷料中,银离子的杀菌机理()

A.使用时间超过1个月需要重新评估

B.银离子与细胞壁结合:细胞膜破裂,细胞渗漏

C.与细菌的DNA结合,抑制细菌分裂:阻止克隆形成

D.与细菌细胞内的酶或其他重要活性蛋白质结合影响呼吸系统和传递系统:细菌缺乏营养

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第5题
以下哪一项不是维甲酸的作用原理()。

A.调节黑素细胞功能,减少黑素体输入角质形成细胞

B.抑制酪氨酸酶活性,减少黑素形成

C.诱导脱屑减少皮肤的色素沉着

D.减少DNA和RNA合成,增加黑素降解,破坏黑素细胞

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第6题
关于重症急性胰腺炎的治疗,以下正确的是()

A.禁食及胃肠减压

B.抗生素应用:酌情使用。胆源性胰腺炎必用。选用对革兰阴性杆菌有效的药物

C.抑酸剂:H受体拮抗剂或PPI

D.生长抑素:作用最强。作用机理:减少胰酶分泌,抑制胰酶合成,降低Oddi括约肌痉挛

E.抑制胰酶活性:早期用抑肽酶、5-Fu、蛋白分解酶抑制剂(加贝酯)

F.EST术:胆源性胰腺炎紧急减压、引流效果好G.鼻胆管引流

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第7题
干燥的主要目的是()。

A.钝化或杀死酶的活性

B.做形

C.散失水分

D.黄变

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第8题
杀青的目的是()。

A.固定茶叶外形

B.彻底破坏酶活性

C.散发青草气

D.蒸发部份水分,便于揉捻成条

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第9题
低温能完全抑制酶的活性。()
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第10题
在食品中加入糖、盐、酒精等可降低水分活性,抑制食物中毒病原菌的生长繁殖。()
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第11题
杀青的目的是()。

A.彻底破坏酶活性

B.固定茶叶外形

C.散发青草气

D.蒸发部份水分,便于揉捻成条

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