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[判断题]

米粉中,只有糯米可以发酵。()

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第1题
棉花糕所用的主要原料是()。A.面粉B.糯米C.大米粉

棉花糕所用的主要原料是()。

A.面粉

B.糯米

C.大米粉

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第2题
镇江香醋是以糯米为主要原料,经过蒸者加热、糖化发酵、酒精发酵、醋酸发酵的工艺制成。()
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第3题
熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后()成团,即为熟粉团。

A.摔挞

B.折叠

C.揉透

D.碾压

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第4题
米粉面坯按性质分类分不包括()。

A.糯米粉面坯

B.米粉类面坯

C.米糕类面坯

D.米浆类面坯

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第5题
在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。

A.软、松、酥

B.硬、松、酥

C.糯、酥、脆

D.软、硬、糯

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第6题
不适合煮制的面团有()。

A.水调面团

B.发酵面团

C.羹汤类

D.米粉团

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第7题
调制米粉面坯,只有提高调制的(),才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化,产生黏性而成团。

A.水温

B.水量

C.湿度

D.热度

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第8题
米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因,不常用于进行调制()。

A.油酥面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.水调面团

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第9题
阅读材料.回答问题。(13分)多种经济成分并存是当代资本主义和社会主义共有的经济现象,当代资本主

阅读材料.回答问题。(13分)

多种经济成分并存是当代资本主义和社会主义共有的经济现象,当代资本主义经济中不仅有私有制经济成分,也有国有制经济成分以及其他经济成分;在社会主义经济中不仅有公有制经济成分,也有私有制经济成分以及其他经济成分。但是资本主 和社会主义的基本经济制度的性质是根本不同的。在分析我国社会主义初级阶段生产资料所有制结构问题时。有人以“八宝饭”为例做了形象比喻:八宝饭中的糯米是主要成分,没有糯米不是八宝饭,但糯米本身并不就是八宝饭;八宝饭里还有其他成分,红枣、莲子、核桃、花生、红豆、砂糖等,没有这些成分也不是八宝饭,但这些东西本身也不同于八宝饭。只有把糯米和其他成分组合在一起并以糯米为主才是八宝饭。

(1)判断一个社会的基本经济制度性质的根本标准是什么?(3分)

(2)我国社会主义初级阶段公有制经济和其他经济成分之间是什么关系?(5分)(3)我国社会主义初级阶段基本经济制度优越性的主要表现是什么?(5分)

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第10题
面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
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第11题
糯米粉是米粉中粘质度最高的。()
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