题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）
A.黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
B.黏性较大，搅拌时不易带入空气
C.稀薄、黏性差
D.稀薄、弹性差
答案
B、黏性较大，搅拌时不易带入空气
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答案
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A.黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
B.黏性较大，搅拌时不易带入空气
C.稀薄、黏性差
D.稀薄、弹性差
答案
B、黏性较大，搅拌时不易带入空气
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搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。
A.细腻度
B.紧密度
C.酥松度
D.松软度
